PLAN Y PRACTICA DE LABORATORIO

CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS Basado en CNB de Biología ( Bachillerato en ciencias y letras)

Competencia: integra información relacionada con la organización estructura, mecanismos y funciones de los seres vivos para comprender la vida en sus diversas manifestaciones.

Indicador de logro: distingue sustancias químicas que forman parte de los seres vivos.

Contenido: diferenciación de  la estructura y función de los hidratos de carbono, lípidos, monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos.

Introducción al tema ( motivación) Se le dará a los estudiantes muestras de lípidos y carbohidratos, se les preguntará cuales son su diferencias físicas y luego cuáles son sus diferencias químicas.

Trabajo Individual: Actividad: lectura individual, extrayendo las ideas principales

Trabajo Cooperativo: Actividad: con las muestras de alimentos y con la lectura realizada, procederán a realizar un cuadro comparativo sobre la estructura y función de lípidos y carbohidratos.

Síntesis del tema: Actividad: Puesta en común y presentación de los cuadros obtenidos, discusión de resultados.

Bibliografía:www.infobiologia.net
Autoevaluación: Marca en el espacio indicado MB (Muy bien) B (Bien) I( Insuficiente) según consideres alcanzar el indicador de logro. Distingue sustancias químicas que forman parte de los seres vivos.	MB	B	I

Laboratorio

Lípidos y carbohidratos

Generalidades

CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO, son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C, H, O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.

Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente  en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias   de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su funciones de servir de combustible en los procesos  metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 calorías ) .Los más sencillos se denominan MONOSACARIDOS , o azucares simples (por ejemplo , ribosa , glucosa, galactosa, lactosa , sacarosa ), y los más complejos reciben el nombre de POLISACARIDOS , o azucares compuestos . Entre estos, los más abundantes son el glicógeno, el  almidón y la celulosa, que es el material estructural fundamental de todos los organismos vegetales.

 Monosacáridos

Los monosacáridos son los elementos más sencillos, a partir de los cuales se forman las moléculas más complejas dentro de los glúcidos. Presentan dos familias que comparten una serie de propiedades físicas y químicas. Así, cabe decir que se hallan en la naturaleza en estado sólido y cristalino. Incoloros y casi todos ellos de sabor dulce, serán solubles en agua e insolubles en disolventes apolares como el etanol.

 Oligosacáridos

Estos azúcares resultan de la condensación de entre dos y diez unidades de monosacáridos unidos por un enlace especial que recibe el nombre de enlace glucosídico.
Entre los oligosacáridos cabe destacar los disacáridos. Moléculas constituidas por tan sólo dos monosacáridos unidos por el enlace glucosídico.
El disacárido sacarosa es un azúcar no reductor formado por una glucosa y una fructosa. Este disacárido se encuentra en las semillas, hojas, frutas, así como en la caña y remolacha.

Polisacáridos

Los polisacáridos son estructuras variadas y complejas de alto peso molecular. Se originan a partir de grandes condensaciones de monosacáridos por enlaces glucosídicos. En la naturaleza se encuentran tanto en forma lineal como ramificada. En cuanto a su funcionalidad se ha visto que existen unos polisacáridos que desempeñan un papel estructural, mientras que otros de reserva.

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:

·                    Son insolubles en agua

·                    Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Son SUSTANCIAS DE RESERVA (Se almacenan para quemarlos cuando haga falta ENERGÍA) Ocupan menos espacio que los glúcidos y producen más energía.

Actúan como AISLANTE TÉRMICO (Los lípidos del tejido adiposo subcutáneo son esenciales para que los seres vivos, que habitan en lugares de clima muy frío: focas, osos blancos, pingüinos,....... puedan aguantar las bajas temperaturas).

Función ESTRUCTURAL (Son los principales compuestos que constituyen las membranas de todas nuestras células (Sin lípidos nuestras células no serían viables)

REGULAN EL METABOLISMO (Hay muchas HORMONAS que son lipídicas como las HORMONAS SEXUALES y los CORTICOIDES, también son lípidos muchas VITAMINAS como la vitamina D)

Hay dos tipos de ácidos grasos:

SATURADOS: son los ácidos grasos que contienen la máxima cantidad de Hidrógenos que puede contener, son de origen animal.

·                    Son sólidos a temperatura ambiente.

·                    Son de origen animal

·                    Contienen enlaces simples carbono-carbono

INSATURADOS:son los ácidos grasos que no contienen toda la cantidad de hidrógenos posibles, al tener dobles enlaces entre carbono-carbono, lo que produce flexiones en las colas de los ácidos graso.

·                    Son líquidos a temperatura ambiente

·                    Son de origen vegetal

·                    Contiene dobles enlaces carbono-carbono

Bibliografía:www.infobiologia.net
Autoevaluación: Marca en el espacio indicado MB (Muy bien) B (Bien) I( Insuficiente) según consideres alcanzar el indicador de logro. Distingue sustancias químicas que forman parte de los seres vivos.	MB	B	I

Competencia: integra información relacionada con la organización estructura, mecanismos y funciones de los seres vivos para comprender la vida en sus diversas manifestaciones.

Indicador de logro: distingue sustancias químicas que forman parte de los seres vivos.

Material y equipo

·         1 Naranja

·         1 Manzana

·         1 barra de margarina

·         Azúcar

·         Aceite

·         arroz

·         Vasos desechables 

Procedimiento

1.       Juego didáctico sobre el tema de los lípidos y los carbohidratos

2.       Lluvia de ideas para activar los pre saberes 

3.       En vasos desechables colocar muestras de:

3.1   Naranja y manzana

3.2   arroz

3.3   azúcar

3.4   margarina

3.5   aceite

Describir las características físicas de las muestras de los alimentos

4.       Lectura individual extrayendo las ideas principales

Describir las diferencias estructurales y funcionales de las muestras de los alimentos

5.       Completar el cuadro comparativo colocado al final de la practica

6.       Puesta en común

7.       Autoevaluación

8.       cierre

 

Nombre:_____________________________________________________

Instrucciones: completar el siguiente cuadro comparativo según la información descrita en el laboratorio

	Características	Muestra	Clasificación	Diferencias estructurales y funcionales
Carbohidratos		Frutas
		Azúcar
		Arroz
Lípidos		Margarina
		Aceite